一年一度的“全民营养周”到了，2019年5月12-18日是我国第五个“全民营养周”，今年的宣传口号是“全民营养 全面小康”、“健康中国 营养先行”，宣传主题为：“合理膳食 天天蔬果 健康你我”。

近年来，慢性病发病率增高，妇女孕期体重增加、产后体重滞留以及儿童肥胖率问题日益凸显，不合理的膳食结构无疑是罪魅祸首，那么，关注健康的你做到了合理膳食，天天蔬果了吗？下面，就由涪城区疾控中心的慢病专家来教大家如何“识蔬选果”。

【新鲜蔬菜样样好】新鲜蔬菜含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物；蔬菜是β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾的良好来源。一般含水量为65%~95%，能量低，一般每100克都低于30千卡。

【餐餐有蔬菜 深色要过半】建议成年人保证每天摄入300~500克的蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。对于三口之家来说，一般全家每天需要购买1~1.5千克新鲜蔬菜，并分配在一日三餐中，保障餐餐有蔬菜。中晚餐时每餐至少有2个蔬菜的菜品。在单位食堂就餐时，选择的蔬菜也应占全部食物的一半。

【熟食蔬】1.先洗后切：不要在水中长时间浸泡；2.开汤下菜：任何加热都会增加营养的损失，因此掌握适宜的温度，水开后蔬菜再下锅更“保持营养”；3.急火快炒：缩短加热时间，减少营养素的损失，（豆类蔬菜除外）；4.炒好即食：尽快食用，避免反复加热。

【水果天天有】新鲜水果水分占85%~90%，富含维生素C、钾、镁和膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶）天天吃水果，保证每天每天摄入200~350克新鲜水果。

【果汁不能替代鲜果】新鲜蔬菜水果在榨成汁的过程中，虽然保留了大部分维生素，却丢失了有益于健康的纤维素和抗氧化的植物多酚；而且果汁里含糖量相当高（约为新鲜水果的数倍），所含卡路里也高，使得糖尿病和肥胖的风险均增加。