用剩菜剩饭当早餐会危害健康吗？

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来源：发布时间:2018-10-29 10:02:14 点击率:2265

早晨的时间有限，很多人不想花费功夫做一顿丰盛的早餐，总是将晚餐省下的饭菜热一热，就当做早餐了，长此以往，会影响健康吗？

剩菜在隔夜放置的时候，有可能会产生亚硝酸盐，随着储存时间的增加和温度的增加，产生亚硝酸盐的几率更高，而亚硝酸盐是国际公认的致癌物质之一；另外，剩菜在放置的时候，还可能和空气中的有害细菌接触，并有足够的时间使细菌得以繁殖。吃剩菜剩饭会危害健康，在短期内轻则有可能出现腹泻、腹痛、呕吐等症状，而长期吃则有可能增加胃癌等癌症的风险。因此，建议要少吃剩菜剩饭。

因此，建议要小份量、合理备餐，减少剩菜的机会。当然，在家中用餐也难免偶尔会剩下饭菜。为了不浪费食物，并减少对健康的危害，建议要学会科学保存和利用剩余饭菜。首先，应该将剩菜剩饭放在干净的器皿中放置，加盖子以避免和环境中的污染物、细菌等接触，还应该冷藏保存，减少剩菜剩饭细菌繁殖的速度、和发霉变质的几率。另外，高温有利于杀菌，再次食用剩菜剩饭的时候，应该加热后再食用。